Испанская кухня

Испанская кухня представляет собой средиземноморскую смесь чеснока, оливкового масла, томатов и зеленого перца. Также шафран, тмин, кориандр, миндаль и рис - непременные составляющие многих традиционных блюд испанской кухни. Свой отпечаток на традиции испанской кухни наложили география страны и ее климат. Протяженная береговая линия объясняет обилие блюд из рыбы и морепродуктов ( хек в зеленом соусе, холодная закуска из слабосоленой трески со свежими либо тушеными овощами). Туристы, приехавшие на отдых в Испанию, могут насладиться всеми прелестями испанской кухни. Плоскогорья центральной части страны малопригодны для разведения крупного рогатого скота, поэтому говядина в кухне испанцев встречается реже чем баранина и дичь. Сыр в испанской кухне распространен в основном овечий, из всех испанских провинций только Ла-Манча известна сырами из коровьего молока. В испанской кухне чрезвычайно популярна свинина. В испанской кухне имеется несколько черт, характерных для всех без исключения областей страны.  В первую очередь это простота и быстрота приготовления даже самых сложных на первый взгляд кушаний. Соусы не забивают вкуса натуральных ингредиентов, а лишь выгодно оттеняют его. Большинство закусок и вторых блюд готовятся на оливковом масле. Десерты  в испанской кухне на слишком популярны, а те, что есть тоже довольно просты и делаются на основе молока, сахара и яиц с добавлением корицы и лимона. Среди блюд испанской кухни наиболее популярна тортилья - омлет с добавлением картофеля и овощей, не уступает ей и паэлья. Готовится этот «плов по-испански» чрезвычайно быстро и просто. На севере побережья на Коста-Браво популярна «черная» паэлья с рыбой и другими дарами моря. Классическая валенсийская паэлья имеет золотистый цвет и включает в себя кусочки куриного, кроличьего и свиного мяса, куриной печени, бобы, стручки фасоли и большое количество шафрана. И обязательно, независимо от того, какую паэлью вы едите, это блюдо испанской кухни подается в специальной сковороде-паэльере вместе с непременной половинкой лимона. Из традиционных блюд испанской кухни, встречающихся по всей стране, кроме тортильи и паэльи, особого внимания заслуживают чесночный суп с гренками, цыпленок в чесночном соусе. В испанских отелях туристы, не выходя из номера, могут насладиться всем разнообразием национальной испанской кухни. В качестве гарнира к блюдам национальной кухни подается смесь жареных перцев и баклажанов, картофель: фри, жареный, с острым томатным соусом, тушеный с чесночным соусом. Северо-запад страны – Галисия отличает отменное качество блюд из морепродуктов - осьминога, мидий, креветок. Только в Галисии в тавернах и ресторанах побережья можно найти свежевыловленные гребешки, запеченные с ветчиной прямо в раковинах. Из местных вин национальной кухни, а представить себе испанский обед без вина просто невозможно, наиболее популярны красное «Рибиеро» и белое «Альбарино». Гастрономической карточкой Астурии считается фабада - запеканка с белой фасолью, свининой, ветчиной и острыми колбасками. В Стране Басков распространено блюдо - тушеные цыплята с пряностями. В Кастилии готовят лучших в Испании молочных поросят на вертеле, а свежая речная форель является украшением стола в Наварре. Некоторые народные праздники Испании имеют «кулинарный» оттенок - например, праздник сыра у горцев, праздник поджаривания каштанов – магосто - в Галисии. Многие туристические агентства рекламируют туры в Испанию, прокат и аренду автомобилей, но следует внимательно подходить к выбору агентства и по возможности застраховать свой отдых.

     перейти на следующую страницу сайта